わくわくエジプト

エジプトと日本が大好きな人に送るミニ情報

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ミヤースの開き

エジプトでは基本的に和食等食べたいものは自分でつくるが基本です
料理はあまり好きではなく、どちらかというと苦手ですが、そんな私もここエジプトで自信がつきました

miyasu.jpg
日本では鯵の開きといきたいところですが、こちらではわたしはミヤースという魚を使います


miyasu2.jpg
2枚におろして、塩をパラパラと振って、天井備え付けの扇風機の下では3時間(日本のような扇風機でじかに強い風が当たるのであれば、1時間もあれば十分でしょう)。風を当てないのであれば、4時間程度放置します。


水分が軽く抜けたところで、冷蔵庫や冷凍庫にしまいます。作ったその日よりも翌日以降に食べると◎
※乾かしすぎない。乾きすぎるとしょっぱくなり、焼き上がりがジューシーではなくなってしまい×

あとは、レモンをかけたり、大根おろしをそえていただきます

魚の下ろし方は、みようみまねでこんな形にしてもいいですが
こういう本を参考にするのもよいですね

基礎日本料理教本〈上〉



先日サッカラのピラミッドに行き、ウナスのピラミッド街道をあるいていると、なんと魚の開きの絵があったのです(はしゃぎすぎて写真を撮るのを忘れた。残念)

古代エジプト人も干物なんて食べていたのかなぁ・・・

魚をおろすのが苦手な人もいるでしょう。魚を買うときに、写真などみせて、

こういう風にしてくれ!

って頼むと、案外きれいにやってくれますよ
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カイロ台所事情

カイロも朝晩はだいぶ寒くなりました。寒いのはあまり好きではないけれど、葉もの野菜がピチピチ・イキイキしてくるので野菜好きの私としては大変喜ばしい季節です。

spinach.jpg

ガルギール2束(25ピアストル)(約5円)

日本でも人気があるのですよ
NHK生活ほっとモーニング』さんから
 ガルギールの栄養パワー
  カルシウム…ほうれん草の3.6倍
  ビタミンC…ほうれん草の2.2倍
  エジプトでは精力剤
  ↑し、知りませんでした。確かにエジプトの人はガルギールは健康に良いと言っていましたが・・・

なにかに似ている味・・・考えていたら思いつきました。貝割れダイコン。サラダにしてもよし、お味噌汁の具にしてよし、おひたしもグー
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タヒーナ!

エジプトにいらっしゃる皆さんへ

hamam_mashwy_zoom.jpg こんなのや、
こんなのばかりで胃に負担がかかっていませんか?
kahuku.jpg
そこで、こんなお料理を紹介!

じゃ じゃ~ん!

tahina.jpg


なぁんだ、エジ?なんて思わないで下さい。
これをしょうゆで溶いて、砂糖をちょっと加えてチンした キャベツザク切りにしてあえると・・・

cabegomaae.jpg

ちょっとした一品になります。自分でいうのもなんだけど
 
お・い・し・い


この連日のお祭り騒ぎで苦しんだ胃
痛んだ粘膜を修復するには新しいたんぱく質が必要ですが、
ビタミンUにはたんぱく質の合成を促進する作用があります。

ビタミンUって つづきを読む



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